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Ainsi, on retrouve le fer qui est d'une grande utilité pour chaque cellule présente dans le corps humain. Il assure le transport de l'oxygène dans le corps et participe à la mise en place des globules rouges.
Le sélénium que contient le foie permet de convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active. La consommation du foie gras est une véritable source de vitamine A. Ainsi, les os de l'organisme seront bien renforcés et les dents pourront bien croître.