Site web : https://www.les-planchas.fr/
Source : https://www.les-planchas.fr/description-et-recette-du-gratin-dauphinois/
Ces recettes n'utilisaient pas de crème, car celle-ci était généralement vendue comme revenu. Ils auraient fait le plat avec du lait qui, à l'époque, était de toute façon plus riche et plus crémeux. Cette recette utilise de la crème liquide en plus du lait que les pommes de terre auront absorbé.
Versez dans la poêle du vin, du lait ainsi que les persils. Laisser le tout cuire quelque temps.La suite de la cuisson consiste à dorer les crustacés avec du beurre ou autres matières grasses. Bien évidemment, avant de cuire, vous devez enlever la coquille. Votre plat est préparé et il ne vous reste plus qu’à les servir.